… Японцы, признаваясь в любви, прикладывают ладонь не к сердцу, а к желудку. Они уверены, что душа находится в животе. Поэтому и делают харакири, выпуская душу на волю…
У «белых людей», европейцев, тема души затрагивается обычно характерным движением — похлопыванием себя по груди, на том месте, где должен быть «паркер», бумажник или носовой платок.
Справедливость любого из этих подходов лучше всего проверяется в эмиграции, изгнании. Когда самыми крепкими ниточками — да что там, канатами! — оказываются те, которые соединяют желудок и Отечество, душу и кухню человека.
Итак, вот она — русская кухня в изгнании. Собрание не рецептов — но образов. Глиняный горшок для готовки и правильно заваренный чай, настоящие щи, яйца и курица, солянка, рыба, соки и много-много другого.
Русского.
Эссе Петра Вайля и Александра Гениса «Русская кухня в изгнании» — не только и не столько поваренная книга, но книга о русской душе и культуре, одном из важнейших ее составляющих. Источающая тысячу и один аромат, книга может оказаться крайне опасной для читателей, находящихся вдали от кухонного стола!
