В Hot Pursuit можно играть как за полицейского, так и за гонщика. Игра включает полный режим карьеры для обеих сторон. Отношения между полицейскими и гонщиками описываются как «погоня собаки за кроликом». Каждая сторона имеет несколько бонусов, включая вызов блокпоста и радиолокационные помехи. Действие игры разворачивается в вымышленном округе Сикрест, по которому игроку предоставлена свобода передвижения.
